玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低。不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。

玉米油的营养价值不仅在于是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。

正因如此，吃玉米油是好的，放心的。