高碳水食物是指碳水化合物含量高的食物，食物中的碳水化合物可以分成两类，即人可以吸收利用的有效碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效碳水化合物（如纤维素）。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成的，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。