咖啡，包括挂耳咖啡，只能冲泡一次，咖啡的萃取是通过首次热水流经咖啡颗粒，从中将营养成分溶解到形成的咖啡液中，来实现咖啡的制作，一次正确的咖啡冲泡，会将大部分咖啡中的营养物质提取出，香气成分释放完毕，剩余的咖啡渣仅留存少量未释出的营养物质，如果进行第二次冲泡，虽有极少量残余的营养物质可释出，但会有更多杂质杂味一起进入咖啡液中，成为一杯低劣的咖啡色液体，绝对谈不上品味香浓的咖啡，所以，建议挂耳咖啡只做一次冲泡。