酶失活是指：当酶不处于适宜的温度、适宜的pH溶液时，酶的活性会降低，甚至失去活性。

1、酶是生化反应中一类高效的生物催化剂。

2、酶发挥催化作用需要一定适宜的条件，不能过酸，不能过碱，温度不能过高，不能过低。超出这个范围酶的效果不能很好发挥。

3、酶在低温下的失活可逆，高温下失活，酶结构破坏，不可逆。