南美白对虾不是海虾，是三大养殖对虾中单产量最高的虾种，南美白对虾成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。分布上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属亚属，是广温广盐性热带虾类。