步骤1
食材：藕1节，肉末200克，面粉60克，淀粉60克，鸡蛋2个，姜2克、食用油30克，淀粉3克，料酒2克，盐1克，生抽2克，蚝油3克，椒盐3克。
步骤2
大碗中放入面粉、淀粉、椒盐，拌匀，打入鸡蛋，搅拌至无粉状。
步骤3
姜切姜蓉。
步骤4
肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟。
步骤5
藕去皮，第一刀不切断，第二刀切断，将藕切为连刀片，放入清水中浸泡。
步骤6
取出泡好的莲藕，用厨房纸擦干水分，将肉馅塞入莲藕片中，再放入调好的面糊中，裹匀面糊。
步骤7
炒锅中油温6成热时，放入裹好面糊的藕夹，炸至两面金黄，盛出装盘。