酒精又称为乙醇，是一种有机物，是最常见的一元醇。

酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。

酒精的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。