现杀羊肉的保存方法是：首先把鲜羊肉洗干净并分成一份一份的，然后用保鲜膜包裹，接着再用一层报纸和一层毛巾包好，最后放入冰箱的冷冻室内冷冻保存即可。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，由于羊肉有一股羊膻怪味，故被一部分人所冷落，如果一公斤羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气又可保持其羊肉风味。