能发生水解反应的官能团有酯基、酰胺键、卤素原子、羧酸盐、酚钠等。

酯基是羧酸衍生物中酯的官能团，酯基主要发生水解反应。

酰胺键是一种带负电性的官能团，肽键都是酰胺键，酰胺键包括肽键但不等同于肽键。

卤族元素包括氟、氯、溴、碘、砹、石田，简称卤素。它们在自然界都以典型的盐类存在，是成盐元素。

羧酸盐一般是由油脂与碱在加热条件下皂化制成的，它是一种阴离子型表面活性剂。

酚钠指苯酚钠，别名苯氧基钠，是一种白色易潮解的针状结晶。溶于水、乙醇，可由苯酚与氢氧化钠反应制得。