1、准备食材：大公鸡、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、糖、酱油、葱、香菜、姜、蒜。

2、大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。

3、锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。

4、加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。

5、待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。