四川酱肉做法：

1、适量的肉加入适量的酱；

2、再加些白酒；

3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到；

4、好漂亮的酱红色，好香的味道；

5、温度大约7到10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。

6、每天翻动一次肉就可以了，腌上三五天就可以挂起来让风吹了。