小火大约在100℃-200℃之间，小火就是指火苗微弱状态，电磁炉120W到600W算是小火。烹调时，可以从火焰的外形来观察确定是什么火以及火的大致温度。如果是冷水熬粥，把熬粥的料放入水中后，一开始可以用旺火，待水烧开后转为小火。