基围虾是海鲜，因为基围虾是经过淡水育种、海水围基养殖的，一般生活在近岸浅海，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。基围虾又称为刀额新对虾，体色为土黄色或棕褐色，在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其肉质鲜美，经济价值高。

基围虾杂食性，幼虾阶段类似对虾类，成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，主要捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物和水生昆虫，对有机碎屑和砂藻等植物也大量取食。

基围虾对环境适应能力强，喜潜伏于底质中，仅露出两眼和触须，喜傍晚或清晨活动觅食，对低溶氧怨受力较强；成虾在纯淡水中直至盐度为35%的海水中都能生活。

基围虾生长快，抗病力强、壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味，较普通对虾和罗氏沼虾更适口，加之该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，受到广大消费者的欢迎。