白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

将凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就可关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可很容易地倒扣出来了，这时白凉粉就制作完成了。

用豌豆粉、淀粉、清水加热，然后静置冷却成型后就是白凉粉。

超市袋装的白凉粉做法如下：

准备材料：豌豆粉、水、淀粉、白糖。

一、锅中放入500克水加热。

二、将100克淀粉倒入小碗中。

三、加入100克的清水。

四、用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

五、锅中的水加热沸腾。

六、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

七、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

八、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。

九、两个小时左右，凉粉成型。

十、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。