增城荔枝究竟有多少个品种？

我们用镜头带你去一一品尝。

挂绿

清朝初年屈大均在《广东新语》中形容挂绿“爽脆如梨”，口感如梨子一样爽，称挂绿为荔枝第一品种， 2002年拍卖出一颗55.5万元的价格。挂绿之贵除了口感最好，还在于稀少，母树只有一棵，300多年来，第二代挂绿也只有72棵。

水晶球

名贵又好看的品种，几个结成一球，每个大小不同，果近心形，皮薄淡红带黄，果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜带微香，不少人认为比桂味好吃。

糯米糍

分红皮大糯和青皮小糯，增城青皮小糯居多，青皮小糯比分红皮大糯爽。糯米糍皮薄肉厚，又爽又甜，吃起来很有满足感。糯米糍与桂味是目前种植最多、最受欢迎的两个品种。

桂味

有人说糯米糍好吃，有人说桂味更胜一筹，桂味够爽，糯米糍够甜，各有千秋。糯米糍皮薄易爆，产量不稳定，目前桂味的种植面积比糯米糍大很多，外地人到增城吃荔枝主要吃桂味。

怀枝

又名槐枝、和枝，迟熟品种，以前种植最多，产量高，起码占增城荔枝总量的七成，如今因为有糯米糍与桂味，很少种槐枝了。其实槐枝味道也不错，特别是熟透的时候，很多人认为最有荔枝味。

三月红

最早成熟的品种，个大皮青肉厚，酸酸甜甜，第一时间品尝还是很有满足感的。有人说三月红不好吃，肉质松弛有渣，其实是没吃过仙村竹园村的三月红，吃过就不会这么说。三月红要种在水乡，种在山地真的不好吃。

雪怀子

迟熟荔枝品种，果形像糯米糍，但较小较扁，果皮深红色，皮薄平滑，大核，肉白蜡色，肉质较差。

挂红

相传1985年仙村一农户在圩上卖时，被农业站长发现，与时任曾仙村书记曾浩涵研究，均叫不出名字，于是请华南农业大学教授梁元冈进行鉴定，在其指导下于1988年交省科学技术委员会鉴定，正式命名为挂红。这是增城在建国后选育的第一个荔枝新品种。成熟时淡红色，缝合线有明显的鲜红色带，核中等偏大，味一般。

玉荷包

三江田桥村有一棵老树，已多年没挂果。荔城二小何满佳校长在校园内种了一棵，年年能挂果。兰溪水尾村有两棵老树，结的果很多。形状味道都似槐枝，比槐枝成熟早，个头小一点，口感爽一点，最大区别是玉荷包每个果都带一个发育不全的小果，槐枝没有。

水东

在增城很多村都有种植，比三月红稍迟，味道偏寡。

白腊

早熟品种，紧接三月红、妃子笑、白糖罂上市，增城卖的主要是高州产品，增城本地很少种植。果型长身，大核，有点清甜，味道偏淡，售价约桂味的一半。

犀角子

外形很像妃子笑，叶与核有差别，犀角子的核有弯曲，牛角型，肉质比妃子笑稍好。竹园村、横塱村、廖村都有种植。

妃子笑

早熟品种，比三月红稍迟，个大皮青，肉厚带酸。不是杨贵妃吃过的荔枝，是杨贵妃死后，杜牧写了“一骑红尘妃子笑”诗句，后人用这句诗命名了这种荔枝。石滩东林果场有大面积种植，其他地方只有零星种植。

状元红

个头较大，果形上大下小，成熟时红色近紫，果肉白蜡色，爽脆多汁，中核，要熟透才好吃。汕头、福建种植较多，到7月下旬还有销售，味道比增城的好，增城种植量很少。

大造

又名秋早、大枣，在廖村小学门口有一棵老树，6月上旬成熟，形状像干的大红枣，上下大小一致，中间稍大，大核，味一般。

黑叶

叶特别大，果圆形，成熟时皮色偏青，大核。果肉口感偏韧，甜度不够，与新种的挂绿差不多，但因上市早，仍较受追捧。

麻甩春

顾名思义，像麻雀蛋一样大的荔枝。圆形，果身只有拇指头大小，小核，肉质较爽，别有一番滋味。如今横塱村只有一棵老树，无人打理，很易失传。

素馨香

果形很圆很小，大约桂味一半大，中核，肉质爽脆，味微香，口感很好。横塱村仅有两三棵老树，很容易失传。

绉纱裘

非常好吃的品种，横塱村最老的一棵老树于2015年枯死。果形与桂味相似，比桂味小，果身稍长，成熟时皮色依然偏青不红。核小肉厚，味特别清甜而爽脆。

进奉

“进奉”名字的由来是有故事的，源于某个进士送给皇帝吃而得名。高州进奉的历史比增城早，但口感不及增城，90年代以前，福和的进奉最多。外形和味道都与糯米糍相似，但皮更厚，肉更爽，用于送礼更受欢迎。

白糖罂

又名蜜糖糍，在高力士墓碑刻为“白玉罂”，是唯一有文字记载杨贵妃吃过的荔枝。高力士是高州人，是统一广东的女英雄冼夫人的五世孙，因父亲犯罪抄家被送入宫廷做太监，改新高。杨贵妃之所以知道吃荔枝，是受高力士影响。白糖罂是高州重点打造的品牌，1992年江泽民主席在高州种下一棵“中华红”，是从白糖罂选育出来的新品种，2008年高州拍卖18斤中华红，拍得得15万元。增城种植较少但有大量销售。

甜岩

外形有点像糯米糍，比糯米糍小，皮滑，中核，特别清甜爽脆，市场价格比桂味稍高，是目前增城重点推广的品种，是石滩荔枝的一个招牌。

甜眼

果卵圆形，与槐枝相似，大核，肉质比槐枝稍好，属中下品种，种植量很少。

阿娘鞋

横塱人认为这是最好吃的荔枝，吃的时候轻轻一捏，像花生壳一样爆开，第一口不要碰到核，有一股很诱人的清香。在横塱村流传一个关于阿娘鞋荔枝由来的凄美故事。

秤砣

果形像槐枝，比糯米糍还大，可重达30克，皮厚大核，成熟时也不全红，甜度不够，但肉质爽脆。

苎麻子

果形与雪怀子有点似，中核，肉爽脆，别有一番风味。横塱村最老一棵树在2016年台风中倒下，目前只有少量嫁接，很易失传。

交椅环

又叫交儿环，果长卵形，果皮红色，果肉白蜡色，肉质爽脆，味浓甜带微香，口感较好。横塱村仅有几棵老树，很容易失传。

曱甴乸

果形较大较长，皮粗而厚，大核，多汁，肉质一般。腊圃村种植较多，产量较高。

踏死牛

又叫砸死牛，是最难吃的荔枝之一，淡而有一股馊味，又名隔夜馊。与鹅蛋荔同为个头最大的荔枝，比乒乓球还大。许多人种来用于观赏，产量很高。

湴谷

2015年6月30日到兰溪水尾村寻得，村民潘球光介绍，全村只有一棵老树，被锯去全部枝丫嫁接了糯米糍，当年结果只有零星几十个。果身偏长，果壳裂纹较粗，大核，肉感较浮。

四季荔

2015年6月由黄伟石带着到京山村寻找，只有一棵，当时只发现零星几个发育不全的果实。果型介乎于糯米糍与槐枝之间，皮厚，大核，味道一般。访问83岁的老人黄瑞廷，老人说他小时就有这棵树，在他12岁那年发现结两次果，一次7月，另一次过年元宵，第二次果数量较少，果型也小一点，小孩子争相采摘。名称是自己村人定的，有不少人来圈枝或嫁接，但都只结一次果，只有老树结两次果。

乞儿甩

顾名思义连乞儿都不要的荔枝，可以说是最差的荔枝。长形，只有手指般大小，大核，肉如白纸般薄，肉中可看到核。横塱村如今只有一棵老树，无人打理，处在新楼盘“云溪四季”附近，很易被开发而失传。

无核枝

是荔城廖村的特有品种，廖村人不允许外传，2015年6月19日跟着廖润泉，在增城粉厂前河边找到两棵老树，只有零星果实。果型、味道像桂味，比桂味小一半，无核或只有一点核，一般两三只结在一起，一枝三串，特别爽口。

涩子

最大特点是比较酸，有点像三月红的酸法，当地人认为涩，小核肉厚，很爽，酸酸微微，别有一番滋味。结果率高，一般二三十只结成一球，果身不大，果型有点像槐枝，比槐枝稍长，果壳比槐枝粗糙。产于兰溪水尾村，6月30日还未全熟。

山枝

人们把最差、叫不出名的荔枝都叫山枝，多数荔枝如果用核秧出而不经嫁接，结出的果一般都叫山枝。山枝确实很差，核大肉酸，一般人都不愿吃。山枝也有很多类别，有兰溪山枝、腊圃山枝、仙村山枝等。

尚书怀

明朝中期三部尚书湛甘泉在福建吃荔枝，主人声明准吃不准怀，但湛尚书偏偏怀了一颗核回来，在新塘四望岗种植，因此名为尚书怀。尚书怀形状、味道与槐枝没有多大差别，不少新塘人有人说槐枝就是尚书怀。

新鉴定品种

仙进奉

从基冈村一棵老树中选育出来的新品种，2011年通过广东省农作物品种审定委员会审定，基冈村注册了商标。仙进奉是目前增城大力推广的优质品种，肉质清甜爽口，保鲜期比一般荔枝长一个星期，运送到中国任何城市10天内还保持鲜红，是除挂绿外售价最高的品种。基冈村有大量种植，但种苗已扩散到广西、四川等地。

北园绿

荔城桥头村有一棵北园挂绿老树，几百年来已被嫁接无数，过百年的老树都有近千棵。清末、民国时期北园挂绿已在广州、香港卖得很火热。果身浑圆，超级清甜爽口，经增城农业推广中心高级农艺师带去省有关部门测定，大部分基因与西园挂绿母树相同。2017年省专家组到现场举行鉴定会，正式确认为一个品种，命名为“北园绿”。

未收进县志品种

金包银

坑背村有一棵老树，解放初土改时还是中树，形状有点像进奉和糯米糍，味道相近，但皮稍薄少刺，小核，不及糯米糍甜但更爽。由于品质优良被人争相嫁接，因为里面的膜金黄色，坑背人叫金包银，增城很少人知道。

桂花香

2015年赖泽黎在礁石岭下一个村发现，很少人知道这个品种，兼有挂绿与桂味的形和口感，刺较平滑，有肩有明显的线。肉质清甜爽脆，奶白晶莹，口感不输桂味。

捺花香

2015年赖泽黎在兰溪水尾村发现，成熟时颜色鲜红，个头比桂味小一倍，中核，肉质有点爽有点甜，口感中上，只剩下几棵老树。

新引种品种

红绣球

不是增城原有的品种，中窑果场引种，近几年在荔枝节展览。个头比桂味大三分之一，小核肉厚，较爽有点甜味，没有太大的吸引力，观赏性强。

胭脂红

不是增城原有的品种，中窑果场引种，荔枝节在图书馆前展览。外形有点像糯米糍，比糯米糍大三分之一，小核肉厚，口感一般，观赏性强。

绿纱

不是增城原有的品种，中窑果场引种，荔枝节在图书馆前展览。青皮，果壳粗糙，比普通荔枝大一倍，味道较寡。

鹅蛋荔

不是增城原有的品种，中窑果场引种，荔枝节在图书馆前展览。有手拳一样大，比砸死牛还要大一倍，是最大的荔枝，味道很寡，观赏性强。

兰竹

新引进品种，在正果一些果场有种植，近年在荔枝节展售。

如果你想了解更多

请你继续读读下面的文字说明

增城荔枝品种的记载有一个变化过程

1995年出版的《增城县志》记载有43种，分别是：挂绿、水晶球、糯米糍、桂味、怀枝、三月红、雪怀子、挂红、玉荷包、水东、白腊子、犀角子、妃子笑、状元红、大造、黑叶、麻甩春、早禾串、南皮蛇、素馨香、绉纱裘、进奉、蜜糖埕、新兴香荔、皇帝耳、尚书怀、甜岩、甜眼、糖龙眼、阿娘鞋、秤砣、苎麻子、交椅环、占谷子、曱甴乸、踏死牛、湴谷、八月熟、四季荔、迟仔笑、乞儿甩、无核枝、凤凰球。

1999年增城市科技局陈泽深主编的《增城荔枝大全》和2004年陆笙、巫国明编辑的《夏天与增城荔枝有个约会》都记载了52个品种，比县志增加了10个：尚书怀、白糖罂、李荔、红梅笑、大灯笼、红枣仔、大枣、涩子、兰溪山枝、腊圃山枝，同时减少了凤凰球一种。

增城荔枝有52个品种是多年来比较固定的讲法，增城旅游局也曾经以52种荔枝制作了一套扑克牌。这种讲法有很强的科学性和严谨性，不是随意编造的，80年代县志编写前，增城农业部门曾做过普查。

每一棵荔枝树都要有50年以上的树龄才可以定为一个增城荔枝品种，新引进的品种没有经过一定的时间证明适应增城的气候、土壤生长，是不纳入增城品种的。

时间又过了20多年，增城荔枝品种出现了一些变化，主要表现有几种情况：

● 一是当时还有些品种未被发现，如坑背村有一棵“金包银”，南岗村有棵“青皮甜”，礁石岭下有一种“捺花香”，兰溪村还有一种“桂花香”，这四个品种县志都没收录。荔枝属于比较容易产生基因变异的物种，变异出的新品种村民自己起了个名字，只在某个小范围的人知道。

● 二是近年有仙进奉和北园绿两个优质品种横空出世，经专家论证审定，被省级有关部门正式确认为新品种。

● 三是近年一些果场引进了红绣球、绿纱、胭脂红、鹅蛋荔、兰竹等几个品种。

● 四是有些品种名称出现重复，如大造与秋早、大枣，白糖罂与蜜糖糍实为同一个品种，一些新塘人认为尚书怀就是怀枝。

● 五是因为征地开发及农民自身砍伐，有些品种可能已经消失，而且，这种状况正在加速，如果不采取措施加以保护，增城原有一些的老品种会逐步减少。

目前增城荔枝品种到底有多少，最新由农业推广中心廖美敬主编的《增城荔枝》确定品种为70个，是目前比较权威的数字。

有些媒体随口就说100多种，是不负责任的宣传，《广东导游词》介绍高州荔枝七个第一，其中品种第一多，才列举了16个，增城有52个品种，可以肯定是全国第一。古代中国留下14部《荔枝谱》，其中就有《增城荔枝普》，记录有100多个品种，其他《荔枝谱》记录最多的才30多个。已经是最多了，没有必要再夸大，信口开河，反而会把真的说成假的。

我们追踪搜寻各种荔枝品种，整整花了十多年，去过增城许许多多村庄。很遗憾，还有近10种未找到，有些多年不挂果，有些被人锯去枝丫嫁接了其他品种，有些可能已经消失了。

大部分品种在横塱村、兰溪村和廖村找到，以前品种最集中的是位于三联与石山田之间的增城水果场，可惜那里已变成楼盘了。

感谢横塱村刘润璇、刘仲辉、刘党林，兰溪村潘球光，京山村黄伟石，廖氏科苑廖润泉的大力支持。

同时对增城区农业推广中心高级农艺师廖美敬、朱润尧、张湛辉为搜救濒危荔枝品种作出的不懈努力表示由衷的敬佩。

编辑 | 徐欣颖

编审 | 朱佩坚

来源 |《荔乡情》杂志社