简介：凉粉的制作方法很简单，有豌豆凉粉、地瓜两份等。凉粉的制作用一种专用工具，挠成面条状，在山西称为“挠粉”，然后加调味品拌起来，很是过瘾。凉粉是夏季最应季的小吃家常菜，凉拌或是炒着吃都非常美味。

原料：豌豆淀粉200克、水1200克

调料：芥末油适量、醋适量、蒜泥适量、生抽适量、花椒油适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量

凉粉的制作方法步骤：

1、将豌豆淀粉放入容器中。

2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。

3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。

4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。

5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。

6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出。

7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。

8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用。

凉粉的制作方法图解：

1、将豌豆淀粉放入容器中。

2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。

3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。

4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。

5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。

6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出。

7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。

8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用。

小贴士：

1、淀粉一定要用适量水化开，否则做出的凉粉会有结块。

2、熬凉粉时，一定要顺一个方向不停搅拌，这样做出的凉粉比较筋道。

3、制作好的凉粉，应尽快食用，尽量不要放入冰箱保存，否则会发硬，影响口感。