红烧猪蹄
配料:
猪蹄、土豆、草果、山楂、陈皮、冰糖、桂皮、八角
烹饪步骤:
1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开；
2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出；
3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）；
4.油锅姜片爆香；
5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）；
6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；
7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；
8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂；
9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；
10.大火稍微收汁即可。
玉米炖猪蹄
配料:
猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量
烹饪步骤:
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块；
2.玉米切成一寸长左右的段；
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生；
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
香辣猪蹄
配料:
猪蹄2只、油3汤匙、葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮一块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖3块
烹饪步骤:
1.猪蹄清洗干净，斩成小块；
2.过水焯一遍；
3.锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄；
4.翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下；
5.之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化；
6.最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
黄豆炖猪蹄
配料:
猪蹄、黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉
烹饪步骤:
1.先把猪蹄洗净，用刀剁开；
2.葱切段，姜拍碎；
3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥）；
4.黄豆洗净，用水浸泡6小时；
5.淖好的猪蹄放入锅中；
6.倒入黄豆；
7.先放入葱段和姜；
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐；
9.放入适量水；
10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能；
11.盛到盘中，就可以吃了。
咖喱排骨炖猪蹄
配料:
排骨一斤半、猪手一个（也可任选其一）、洋葱一个、尖椒适量,或者甜椒、土豆一个、姜几片、黄豆（可选）、咖喱块一盒、料酒适量、酱油（可选）
烹饪步骤:
1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜；
2.大火煮开后撇去浮沫杂质；
3.原汤和肉分别取出备用；
4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）；
5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦；
6.加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒；
7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色；
8.加入没过排骨和猪蹄的原汤；
9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去；
10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖；
11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。
姜葱花生焖猪蹄
配料:
猪蹄一只、花生半碗、姜一大块切片、香葱三小札、蒜瓣十粒、胡椒粉一小勺、酱油两大勺、老抽一小勺、白酒一小勺、汤一勺、盐一小勺
烹饪步骤:
1.猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次；
2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮；
3.第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15－20分钟，倒去水；
4.放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳；
5.准备花生，也可以用水提前跑一下；
6.锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水；
7.加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可。
腐乳烧猪蹄
配料:
处理干净切块的猪蹄2个、红腐乳3块、红腐乳汁3勺、老抽适量、葱5段、姜4片、桂皮一块、八角3个、干红辣椒4个
烹饪步骤:
1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片；
2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用；
3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀；
4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水；
5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）；
6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
酱焖猪蹄
配料:
猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克
烹饪步骤:
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。