红烧草鱼
食材：
草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品
步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。
2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。
3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至双面金黄，捞出，沥干油。
4、锅内留少数油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味参与胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
葱油鱼片
食材：
草鱼1条（取其净肉部分）；大葱；小葱；生姜；鸡蛋（取蛋清部分）；炒香黑芝麻；绍酒；盐；胡椒粉；干淀粉；蒸鱼豉油；凉拌醋；
步骤：
1、一条草鱼三吃法:首要片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩余的鱼皮部分，烩炒。准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）
2、片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工欠好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，终究撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
3、锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一翻开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不逾越30秒；
4、大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
5、另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少数炒香黑芝麻即可上桌。
糖醋草鱼
食材：
半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的西红柿酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
草鱼汤
食材：
草鱼一条 油少数
步骤：
1.锅里放少数油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需求有多熟。
2.翻面再略微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
3.参与没过鱼的温水，大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
5.间急迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有稠密奶白色，时间富余就中小火慢炖的时间再稍长些，查询汤汁稠密了即可。
麻辣水煮鱼
步骤：
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
四川酸菜鱼
步骤：
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
小窍门
1、酸菜鱼调料就现已很甘旨了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；
2、不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
五香炸鱼
食材：
草鱼1000g橄榄油适量；盐适量五香粉适量；生粉适量姜适量；生抽适量料酒适量；葱花适量
步骤：
1、草鱼处理洁净，切大块；参与姜丝，葱花，五香粉，少数生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；
2、油烧至七多半热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；
3、鱼块炸至金黄色；沥干油；下锅再复炸一下；
4、沥干油，放凉即可以吃了！
熏草鱼
食材：
草鱼1条，酱油，白砂糖，醋，白酒，八角，花椒，桂皮，葱姜适量做法
步骤：
1.草鱼洗净，去掉头尾和中心骨头，留下鱼两头的肉，切成鱼块晾干。
2.把调料全部放入锅中煮开，放凉备用。
3.锅中放油，把鱼块炸至双面金黄。
4.放入放凉的调猜中腌制15分钟取出即可。
剁椒红烧鱼
食材：
草鱼（鱼尾部分即可）；葱；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；盐；料酒；
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔协助整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷闲了这次沥干水尽量~一个是避免油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。
2、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣才干哈），少数清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，悄然翻面（整个烧鱼的进程，除了煎鱼跟这会儿需求翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完好），换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）~，其他可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调度，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒！
清蒸草鱼
食材：
草鱼中段500g（可用其他鱼代替）；大葱1段；老姜2片；嫩姜1段；红甜椒10g；料酒10ml；蒸鱼豉油15ml；植物油15ml；盐少数；
步骤：
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到天然卷区的造型；
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。