维生素b2的作用及功能介绍

维生素B2的一般作用

1,促进发育和细胞的再生;

2,促使皮肤,指甲,毛发的正常生长;

3,帮助消除口腔内,唇,舌的炎症;

4,增进视力,减轻眼睛的疲劳;

5,和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢.

意见建议:

维生素B2的欠缺会导致口腔,唇,皮肤,生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病.

维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼,鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）;

维生素B2缺乏会引起嘴唇发红,口腔炎,口唇炎,口角炎,舌炎;

维生素B2缺乏会使眼睛充血,易流泪,易有倦怠感,头晕;

维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒.

维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡.

它的功能是保持皮肤新陈代谢正常,使皮肤光洁柔滑,展平褶皱,减退色素,消除斑点.缺乏维生素B2的就会引起皮肤代谢症状的.

维生素B2又称核黄素。在体内主要以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、黄素单核苷酸(FMN)的形式参与氧化还原反应。另外，核黄素还参与维生素B6与烟酸的代谢。最近的研究表明核黄素与体内的抗氧化防御体系也有密切关系。

我国居民膳食以植物性食物为主，核黄素摄入不足是存在的重要营养问题。

1、维生素B2的生理功能

(1)参与体内生物氧化与能量生成。核黄素在体内以两种辅基形式，即黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，通过三羧酸循环中的一些酶以及呼吸链等参与体内氧化还原反应与能量生成。

(2)黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸分别作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程。

(3)黄素腺嘌呤二核苷酸作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内的抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度。

(4)提高机体对环境应激适应能力。

2、维生素B2缺乏的表现

核黄素缺乏会极大地影响肝黄素蛋白酶的模式，也显著地对肝结构有破坏。核黄素缺乏期间脂质过氧化作用增强。许多动物核黄素缺乏后表现为生长停滞、毛发脱落、生殖功能下降等，进一步发展可出现贫血、脂肪肝，子代可出现先天畸形。

人类核黄素缺乏后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等。

核黄素缺乏一般往往伴有其他B族维生素的缺乏，因为核黄素缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢，由于核黄素缺乏影响铁的吸收，因此核黄素缺乏可以继发缺铁性贫血。此外，严重核黄素缺乏可引起免疫功能低下和胎儿畸形。

效用

促进发育和细胞的再生;

促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;

帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;

增进视力，减轻眼睛的疲劳;

和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

核黄素(维生素B2)为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的释放和胎儿的生长发育亦有影响;碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切相关。若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素B2量不足所致，成人每天需要量是15～20mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主要靠食物提供，成人可耐受最高摄入量是50mg/d。机体贮存有限，多余部分随尿排出。 由于核黄素缺乏症很少单独出现，常伴有B族维生素缺乏，最好给予复合维生素B进行防治。

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维生素B2

维生素B2维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。

维生素B2在生长代谢中，具有非常重要的作用。当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感等痛苦。久之还会形成溃疡，受细菌感染，如果不及时治疗，便有可能发生喉咙疼、干涩难受、体温升高等不适;同时，还会引起其他部位的皮肤黏膜发生病变，如舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。

妈妈需要注意的是，大概有一半的宝宝缺乏维生素B2，虽然大部分宝宝还未达到引起口角炎的程度，但缺乏维生素B2会影响铁在身体里的吸收、贮存和运转，造成缺铁性贫血，影响宝宝的生长发育。

维生素B2的作用

一般人群中缺维生素B2的情况比较普遍，以小儿和孕期尤为严重，维生素B2在人体中的作用非常大。

1、维生素B2对小孩的作用

小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。维生素B2可以促进皮肤和毛发的正常生产，对发育也有促进作用。缺乏维生素B2会影响铁在身体里的吸收、贮存和运转，造成缺铁性贫血，影响宝宝的生长发育。

2、维生素B2对孕妇的作用

由于维生素B2能够促进发育和细胞再生，对于胎儿发育有促进作用。妊娠中、哺乳期，服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg

3、维生素B2对一般人的作用

（1）促进发育和细胞的再生

（2）促使皮肤、指甲、毛发的正常生长

（3）帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症

（4）增进视力，减轻眼睛的疲劳

（5）影响人体对铁的吸收

（6）与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢

维生素B2的功能

1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。

4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。

5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。

含维生素B2的食物

1、含维生素B2的食物有：

豆腐、酸制酵母、羊肝、黄豆芽、大枣、西红柿、玉米、茄子、黄瓜、大白菜、海带、紫菜、全麦粉、牛肝、牛奶、蘑菇(香菇、冬菇)、虾、黄豆、牛肉、扁豆、猪肝、猪肾、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、鸡蛋、黄鱼、小米、带鱼、猪瘦肉、甲鱼、马铃薯、橘子、精大米、苹果、梨等

2、哪些食物含维生素B2较多

（1）动物中以动物肝脏含维生素B2最多

动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。

（2）菌类：蘑菇、海带、紫菜

如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。 海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。

（3）植物性食物：黄豆、花生和绿叶中含维生素B2较多。

每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克，青豆为0.24毫克，芸豆为0.25毫克，蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。

（4）粮食：小米和黄玉米

每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克，可以作为维生素B2的补充来源。另外，酵母中维生素B2含量很高，每100克达3.6毫克。

维生素B2补充和储存量

体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏；（2）在碱溶液中加热可被破坏。

宝宝患上口角炎，或宝宝身体存在容易消耗维生素B2的情况，如慢性腹泻、胃肠吸收不良或长期发烧等，最好在医生的指导下口服维生素B2片。一般来说，有口角炎的宝宝，身体除了缺乏维生素B2，也缺乏其他维生素，可同时口服复合维生素B和维生素C等。

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维生素B2的作用：

一、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。

二、 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。

三、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

四、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

维生素B2的副作用：　　水溶性维生素B2在正常肾功能状况下几乎不产生毒性。大量服用时尿呈黄色。

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核黄素

核黄素又称维生素B2，属于水溶性维生素。容易消化和吸收。被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减。和其他的B族的维生素一样，不会蓄积在体内。所以时常要以食物或营养补品来补充；维生素B2也称为维生素G；计算单位为毫克（mg）。

编辑摘要

目录[ 隐藏 ]

1 发现历史

2 理化性质

3 生理功能

4 吸收代谢

5 制备方法

6 生物作用

6.1 一般作用

6.2 正常需要

6.3 食物来源

6.4 补充周期

6.5 核黄素原料前十位(每100克）

6.6 核黄素菜谱前十位(每100克）

7 医学用途

7.1 用于治疗心绞痛

7.2 用于防治偏头痛

7.3 有助于提高性生活质量

7.4 防治癌症

8 需要人群

9 安全性

9.1 缺乏症

9.2 过量表现

10 认识意义

核黄素 - 发现历史

维生素B2分子结构1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。

核黄素 - 理化性质

核黄素 核黄素水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外照射引起不可逆的分解。稍溶于乙醇、环已醇、苯甲醇、乙酸，不溶于乙醚、氯仿、丙酮和苯。[1] 核黄素在机体中有递氢的作用，并是机体中重要的酶的辅酶。

核黄素 - 生理功能

核黄素显微照片 主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1,5位N存在的活泼共轭双键有关，既可作氢供体，又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。

主要参与的生化反应有呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。

1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。

4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。

5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。

核黄素 - 吸收代谢

膳食中的大部分维生素B2是以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后，在胃酸的作用下，与蛋白质分离，在上消化道转变为游离型维生素B2后，在小肠上部被吸收。当摄入量较大时，肝肾常有较高的浓度，但身体贮存维生素B2的能力有限，超过肾阈即通过泌尿系统，以游离形式排出体外，因此每日身体组织的需要必需由饮食供给。

核黄素 - 制备方法

有很多合成方法，但以3,4-二甲基苯胺与D-核糖缩合，经催化氢化后与苯胺偶合，再与巴比妥酸环合制得核黄素的方法较好。[1]

核黄素 - 生物作用

一般作用

1、促进发育和细胞的再生；

2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；

4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；

5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢

正常需要

维生素b2颗粒1、成人的建议每日摄取量是1.7mg。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1．8mg，之后的6个月为1.7mg；

2、常处于紧张状态的人请增加摄取量；

3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；

4、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量；

5、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象；（假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量。）

6、对于所有精神紧张状态的人，必须要增加其复合维生素B2的用量；

7、与维生素B6、C及烟酸一起作用，效果最佳。成年人每日吃1两动物肝可满足需要；成年人每日吃约2斤黄豆可满足需要；成年人每日吃3棵生菜可满足需要；成年人每日吃3至4只香菇可满足需要。

食物来源

奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等

补充周期

少量在人体内部停留，故需每天补充。

核黄素原料前十位(每100克）

维生素b2的转化过程图1.红菇(6.90毫克)

2.松子（炒）(3.80毫克)

3.酵母(3.35毫克)

4.羊肚菌(2.25毫克)

5.猪肝(2.08毫克)

6.羊腰子(2.01毫克)

7.猴头菇(1.89毫克)

8.鱼露(1.80毫克)

9.鸡腿蘑(干)(1.79毫克)

10.竹荪(干)(1.75毫克)

核黄素菜谱前十位(每100克）

1.夜明砂蒸猪肝(2.08毫克)

2.合欢花蒸猪肝(2.08毫克)

3.芪肝汤(2.08毫克)

4.首乌盐水猪肝(2.06毫克)

5.蒸猪肝(2.05毫克)

6.氽烫猪肝(2.05毫克)

7.猪肝泥(2.04毫克)

8.首乌炖肝片(2.04毫克)

9.南瓜花煮猪肝(2.03毫克)

10.烧猪肝(2.03毫克)

核黄素 - 医学用途

用于治疗心绞痛

患冠心病、心肌缺血及心绞痛的人，若每次服维生素B275毫克，每天3次，用药一个月后，就可使心绞痛的发作频率降低，甚至消失。这是因为维生素B2可以改善心脏的血液供应。

用于防治偏头痛

比利时和卢森堡的科研人员发现，大剂量补充维生素B2可使偏头痛的发生频率降低、发作持续时间缩短。偏头痛是由于脑细胞的能量储备减少所致。而维生素B2则能提高脑细胞内线粒体的潜能。因此，每天服用一次维生素B2 400毫克，可以有效地治疗偏头痛。

有助于提高性生活质量

研究证明，人体所含维生素B2的多少与性生活的质量密切相关。当人体缺乏维生素B2时，人体器官腔道内的粘膜层就会受到损害，出现粘膜变薄、粘膜层损伤及微血管破裂。对于女性来讲这种损害更为严重。女性缺少维生素B2可表现为阴道干涩、阴道粘膜充血、破溃，从而引起性欲减退、性冷淡及性交不适。出现这种情况时，可口服维生素B2，每次10毫克，每日3次。

防治癌症

科学家研究发现，若维生素B2缺乏，可增强化学致癌物的致癌作用。因此日常生活中多补充维生素B2可防治癌症。补充维生素B2的常用量是：每次10毫克，每日口服3次。

补充维生素B2，还可以进行食疗，多吃富含维生素B2的食物。如奶类及其制品、动物肝脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、橘子、柑、橙等。

核黄素 - 需要人群

膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。

1、妊娠中、哺乳期，服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg；

2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量；

3、长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素B2的用量；

4、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象（假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量）；

5、建议成人的每日摄取量是1.7mg。

为防止核黄素短缺症，应注意保护食物中的核黄素。（吃面条的时候，三分之一到一半的核黄素进入了面汤）备注

维生素B2与维生素B6、维生素C等协同作用，效果最好。

摄取高热量事物时，必须配合摄取更多维生素B2，光是维生素B2的天敌，应尽量避免。

核黄素 - 安全性

缺乏症

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。

维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；

维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；

维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；

维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。

过量表现

摄取过多过，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。

核黄素 - 认识意义

维生素B2(核黄素)是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需耍以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与B1不同的是B2能耐热、耐酸、耐氧化。