来源：七丽时尚网亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。那么，红薯叶怎么做好吃呢？红薯叶炒肉片食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。做法：1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。蒜蓉腐乳炒番薯叶食材：番薯叶250g，油盐适量，蒜蓉适量，腐乳1块。做法：1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水份的番薯叶备用。3、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。（腐乳比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。）4、锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。5、下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。（腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。）6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。蒜蓉清炒红薯叶食材：番薯叶500g，油盐适量，大蒜5粒。做法：1、红薯叶只要叶子不要梗。洗净番薯叶。2、大蒜拍碎。3、热油锅放大蒜爆香。4、放番薯叶翻炒。5、炒到差不多都变色了，放盐调味。6、炒均匀即可起锅。肉丸煮番薯叶食材：薯叶400g，猪肉丸7个，油盐生抽蒜头适量。做法：1、番薯叶摘好洗净备用，蒸熟的肉丸备用。2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。3、待番薯叶炒软后，将肉丸倒入，再加少许水将菜焖煮。4、最后加盐和生抽调味即可。咸蛋番薯叶肉片汤食材：番薯叶150g，咸蛋1个，瘦肉100g，盐适量。做法：1、番薯叶摘洗干净，瘦肉切小块。2、锅中加水3碗，加姜片烧开后下咸蛋黄。3、再滚起后放番薯叶和肉片，稍滚片刻。4、下咸蛋清搅拌，喝前再加盐调味。香煎豆腐拼红薯叶食材：番薯叶400g，豆腐1块，油盐生抽蒜头适量。做法：1、番薯叶摘好洗净沥水，豆腐切块备用。2、热锅下油，将切好的豆腐排在锅中煎，洒上少许盐。3、煎到两面金黄后盛起。4、洗干净原锅再下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。5、再加少许水将菜煮熟，并加盐和生抽调味。6、最后将番薯叶放在碟子中间，周围再放上豆腐即可。红薯叶炒豆干食材：番薯叶500g，炸豆干3块，油盐生抽大蒜适量。做法：1、炸豆干备用，炸豆干切条。番薯叶摘好洗净沥水，番薯叶切段。2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。3、将豆干倒入，加少许水将菜焖煮。4、最后加盐和生抽调味后上碟即可。皮蛋红薯叶汤食材：皮蛋1个，番薯叶200g，油盐蒜头适量。做法：1、番薯叶洗净，准备好皮蛋和蒜头。2、放油进去煎皮蛋。3、皮蛋煎得差不多时就放入水。4、等水烧开后倒入番薯叶。（加入番薯叶后建议加点酒，这样番薯叶就不怕煮的变黄了）5、最后等汤重新烧开即可。花甲煮番薯叶食材：花甲300g，番薯叶400g，油盐姜适量。做法：1、花甲未用时用清水泡，尽量吐干净泥沙。2、番薯叶洗净沥干水份。3、锅里放清水，姜片和盐煮开。4、下花甲灼熟。5、花甲开口就代表熟了，花甲捞起备用。6、锅里放一点油，下番薯叶焯水2分钟。7、番薯叶煮下去很快就熟了，只要盛起，焯好的花甲放在表面就可以了。小虾拌番薯叶食材：番薯叶500g，小虾100g，油盐生抽蒜头姜适量。做法：1、小虾解冻洗净备用。番薯叶摘好洗净备用。2、热锅下油，爆香姜后将小虾倒入翻炒至熟。3、加盐调味后盛起备用。4、原锅再下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。5、再加少许水将菜焖煮，最后上碟前加盐和生抽调味。6、最后将炒好的菜放在盘子上，上面再放上小虾即可