老姜种植方法如下:

1、严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富、保水保肥力强。

2、精选姜种，促进早发。

3、适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种；无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。

4、施足基肥，科学追肥。

5、遮阴降温，促进生长。

6、防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜。

7、搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。