食材：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙

做法

1、将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用蛋白打散备用。

2、将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。

3、转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。

福建清汤牛肉最正宗的做法

牛肉侵泡2小时。

步骤2

冷水下锅牛肉焯水去血水。

步骤3

洗净牛肉。

步骤4

葱姜，大料，桂皮、香叶。

步骤5

水烧开放入调料。

步骤6

放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。

步骤7

出锅了，撒上葱花。软烂入味的清炖牛肉，很适合中老年人。

烹饪技巧

牛肉侵泡2小时以上去血水。