主料:

猪通脊肉300g

豆干300g

葱适量

姜适量

蒜适量

鸡蛋1个

辅料:

盐10g

酱油15g

料酒15g

白糖8g

十三香5g

淀粉10g

祁县焖干肉正宗的做法步骤:

1、猪通脊肉切成丝。

2、猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、豆干切成丝。

4、葱姜切丝，蒜切片。

5、碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。

6、热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。

7、炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。

8、肉丝炒至泛白后，放入葱丝。

9、翻炒两下后，放入豆干丝。

10、翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。